El proyecto Cenit DEMETER
El 29 de julio de 2008 el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) aprobó la concesión de una subvención al proyecto Deméter presentado en la cuarta convocatoria de proyectos Cenit.
Durante más de un año, las 25 empresas integrantes del Consorcio lideradas por Miguel Torres, y los 31 centros de investigación contratados, trabajaron arduamente en la elaboración de un proyecto común, que tiene como finalidad la generación de conocimientos científico-técnicos que permitan al sector vitivinícola español hacer frente a los retos que plantea el Cambio Climático.
Aprovechando la diversidad geográfica de los viñedos que integran el Consorcio Deméter, se ha creado una línea de investigación financiada por todas las empresas que actúa como hilo conductor del proyecto, ya que engloba las diferentes áreas de conocimiento relacionadas con el proceso de elaboración del vino. Se la ha llamado Línea Troncal por su función vertebradora.
A partir de esta investigación global se han creado grupos (paquetes de trabajo) que profundizan en algunos de los temas que aborda la línea troncal. En total se trata de 7 áreas de conocimiento lideradas cada una de ellas por una empresa y un centro de investigación.
Con el agradecimiento del apoyo de...
¿Por qué este proyecto Cenit?
El sector vitivinícola tiene un gran peso en la economía española. España posee el viñedo más extenso en el mundo con 1.174.000 ha (14,85 superficie mundial) y es el tercer país exportador de vinos del mundo con alrededor de 14 millones de hectolitros (17% volumen mundial).
En los últimos años, por parte de algunos viticultores y bodegueros, se vienen observando ciertos cambios en el proceso de maduración de la uva. Existe una tendencia a que se produzca un desfase entre la madurez en el contenido en azúcares, más temprana y la madurez de aromas y polifenoles, más tardía. De manera que resulta difícil determinar el punto óptimo de cosecha ya que si tenemos el grado probable adecuado, todavía no se ha alcanzado la máxima intensidad aromática y los taninos todavía son verdes. Este desfase supone un reto para los elaboradores ya que el consumidor prefiere vinos de aroma intenso, taninos maduros y menor grado alcohólico.
Los cambios observados se deben a las nuevas condiciones climáticas que coinciden con los resultados que se desprenden del estudio que sobre el cambio climático en España ha elaborado el Ministerio de Medio Ambiente en colaboración con la Universidad de Castilla la Mancha (Moreno 2005).
El programa CENIT
El Programa CENIT, Consorcios Estratégicos Nacionales en Investigación Técnica, forma parte del Programa Ingenio 2010 que es un proyecto del Gobierno español y gestionado por el Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) para incrementar la inversión en I+D, tanto pública como privada, en los próximos años, con el objetivo de alcanzar en 2010 el 2% del PIB.
El CENIT contempla la financiación de grandes proyectos integrados de investigación industrial de carácter estratégico, gran dimensión y largo alcance científico-técnico orientados a una investigación planificada en áreas tecnológicas de futuro y con potencial proyección internacional.
